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食品級産品 >> 黃原膠 www.aaaaffj.vip
黃原膠

食品級産品
黃原膠 XINHE8931  XINHE8932  XINHE8971  XINHE8972  XINHE8910  XINHE8920  XINHE8930  
XINHE8940  XINHE8950  XINHE8960  XINHE8970  XINHE8980  XINHE8990

黃原膠是以玉米淀粉为原料的,利用黄单孢菌经生物工程制取的生物胶,是由D-葡萄糖、D-甘露糖、D-葡萄糖醛酸、乙酸和丙酮酸组成的“五糖重复单元”的结构聚合体。黃原膠作为优良的增稠、乳化、稳定剂可广泛应用于饮料、冰淇淋、肉制品、调味品、医药、日化品等诸多行业。

黃原膠具有以下特性:

低濃度下高粘度特性;

耐酸、堿、鹽,抗氧化、酶解;

良好的分散作用,乳化穩定作用和懸浮顆粒、油滴能力;

耐溫,在若幹次冷凍和解凍過程保持穩定。

黃原膠质量指标

項目

依據標准:GB1886.41-2015

色澤

米白色或淺米黃色

狀態

顆粒或粉末

粘度cp

600

剪切性能值

6.5

幹燥失重,w/%

15

灰份,w/%

16

總氮,w/%

1.5

丙酮酸,w/%

1.5

鉛(pb(mg/kg)

2

菌落總數(CFU/g

5000

大腸菌群/MPN/g

3.0

沙門氏菌

0/25g

黴菌和酵母(CFU/g

500

 

黃原膠使用方法:

黃原膠溶解于冷水或热水,需一边搅拌,一边将黃原膠干粉缓慢倾入水中,充分搅拌直至完全溶解。

黃原膠典型应用

應用産品

建議添加量%

作用

蛋白飲料

0.05-0.08

增稠、懸浮、乳化、穩定蛋白,抗産品老化

果汁飲料

0.02-0.07

增稠、混懸、穩定懸浮果汁

果蔬飲料

0.05-0.08

增稠、懸浮、穩定

冰淇淋

0.1-0.3

使質地細滑、多微孔、無冰淩、縮短老化時間

肉類食品

0.05-0.1

降低成本、提高産率

醬油、耗油

0.05-0.1

耐鹽性好,增加稠度

色拉調料

0.1-0.3

利于成型

面制品

0.05-0.1

增加微孔、松軟、延長貨架壽命

方便面

0.2-0.3

增加韌性、改善咀嚼感、節省耗油

寵物飼料

0.1-0.3

抑制糊化作用,提高濃汁狀實體

醫藥、妝品

0.2-1.0

穩定劑、附著潤滑

牙膏

0.1-0.3

成型、改善口感

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